Столове блюдо з соєвим соусом Соєвий соус

Соєвий соус – це традиційна китайська рідка приправа. Його виготовляють із сої, знежиреної сої, чорної квасолі, пшениці або висівок і заварюють з водою та сіллю. Його червонувато-коричневий колір, унікальний смак та чудовий смак можуть підвищувати апетит. Основною ланкою виробництва соєвого соусу за стародавнім методом є сушіння на відкритому повітрі, що є ключем до створення унікального смаку.

Столовий соєвий соус походить від соусу. Ще три тисячі років тому існували записи про виготовлення соусу за часів династії Чжоу в Китаї. Стародавні китайські трудівники винайшли соєвий соус абсолютно випадково. Приправа, яку використовували давні китайські імператори, була маринованою зі свіжого м'яса, подібно до процесу, який використовується для приготування рибного соусу сьогодні. Завдяки чудовому смаку він поступово поширився серед людей, а пізніше виявилося, що соєві боби мають схожий смак і є дешевими, тому він широко використовувався в їжу. У ранні часи, з поширенням буддійських ченців, він поширився по всьому світу, наприклад, у Японії, Кореї та Південно-Східній Азії. У ранні часи виробництво соєвого соусу в Китаї було своєрідним сімейним мистецтвом і секретом, і його приготування здебільшого контролювався певним майстром, а його технологія часто передавалася з покоління в покоління або навчалася школою майстрів, щоб сформувати певний спосіб пивоваріння.

Соєвий соус справді універсальний помічник на кухні. Він надає м’ясу, рибі, соусам та овочам унікального, складного, насиченого смаку завдяки високому вмісту натурального умами. Використовуйте його замість кухонної солі у своїй щоденній кулінарії, і ви незабаром оціните, як він підкреслює смак вашої страви, не перебиваючи його.

Соєвий соус можна додавати безпосередньо до їжі, а також використовувати як соус для соусу або солоний ароматизатор у кулінарії. Його часто їдять з рисом, локшиною, суші чи сашимі, або ж змішують з меленим васабі для вмочування. Пляшки соєвого соусу для солоного приправлення різних страв є поширеними на столах ресторанів у багатьох країнах. Соєвий соус можна зберігати при кімнатній температурі.