Картопляна вермішель, макарони з локшиною харусаме

Виробництво нашої картопляної вермішелі включає кілька ключових етапів:

Вибір картоплі: Картопля з високим вмістом крохмалю відбирається за її якість та врожайність. Сорти з високим вмістом сухої речовини забезпечують кращу текстуру кінцевого продукту.

Миття та очищення: Відібрану картоплю ретельно миють та очищають від бруду, забруднень та будь-яких залишків пестицидів.

Приготування та розминання: Очищену картоплю потім варять до м’якості та розминають до однорідної консистенції. Цей етап є вирішальним для досягнення правильної текстури вермішелі.

Екстракція крохмалю: Картопляне пюре проходить процес відділення крохмалю від клітковини. Це може бути зроблено за допомогою традиційних методів або сучасних методів екстракції, щоб забезпечити високу чистоту крохмалю.

Утворення тіста: Екстрагований картопляний крохмаль змішують з водою для створення тістоподібної консистенції. Іноді для підвищення еластичності можуть додавати невелику кількість тапіоки або інших крохмалів.

Екструзія: Тісто потім подається в екструдер, де йому надають тонкі нитки. Цей процес імітує традиційне виготовлення локшини, але використовує унікальні властивості картопляного крохмалю.

Приготування та сушіння: Сформовану вермішель частково варять, а потім сушать, щоб видалити вологу, що забезпечує тривалий термін зберігання. Цей крок є критично важливим для збереження твердості локшини та запобігання її пошкодженню під час упаковки та приготування.

Упаковка: Готова картопляна вермішель упаковується в герметичні пакети для збереження якості та запобігання вбиранню вологи.

Таким чином, картопляна вермішель являє собою здорову та універсальну альтернативу традиційній локшині, а процес виробництва підкреслює унікальні властивості картоплі. Її зростаюча популярність відображає ширші дієтичні тенденції та уподобання споживачів щодо продуктів без глютену.