-
Що таке васабі, хрін та гірчиця?
Давайте детальніше розглянемо унікальність трьох приправ: васабі, гірчиці та хрону. 01 Унікальність та цінність васабі Васабі, науково відомий як Wasabia japonica, належить до роду васабі родини хрестоцвітих. У японській кухні...Читати далі -
Обов'язковий традиційний етикет для суші
Традиційні відвідувачі їдять суші руками, а не паличками. Більшість нігірізуші не потрібно вмочувати в хрін (васабі). Деякі ароматні нігірізуші вже покриті соусом шеф-кухаря, тому їх навіть не потрібно вмочувати в соєвий соус. Уявіть, що шеф-кухар встає о 5-й...Читати далі -
Риб'яча ікра: делікатес з океану
У безмежному океані риб'яча ікра – це смачний скарб, дарований природою людині. Вона не тільки має унікальний смак, але й багата на поживні речовини. Вона відіграє важливу роль у японській кухні. У вишуканій японській кулінарній системі риб'яча ікра стала завершальним штрихом суші...Читати далі -
Заморожений едамаме: охоронець смаку японської кухні в мінливі пори року
У світі японської кухні літній едамаме, з його свіжим та солодким смаком, став душевною закускою ізакаї та завершальним штрихом рису для суші. Однак період оцінки сезонного едамаме становить лише кілька місяців. Як цей природний дар може подолати обмеження...Читати далі -
Що таке Араре? ——Смачні японські рисові крекери
Араре (あられ) — це традиційна японська рисова закуска, виготовлена з клейкого рису або рису японіка, який запікають або смажать для хрусткої текстури. Він схожий на рисові крекери, але зазвичай менший за розміром і легший, з насиченим і різноманітним смаком. Це класичний вибір для...Читати далі -
Правда про різницю в ціні соєвого соусу
Різниця в ціні на соєвий соус, як обов'язкову приправу на кухні, вражає. Вона коливається від кількох юанів до сотень юанів. Які причини цього? Якість сировини, процес виробництва, вміст амінокислотного азоту та типи добавок разом складають цінність...Читати далі -
Як оцінити якість овочевих спринг-ролів
Спрінг-роли – це традиційний делікатес, який дуже люблять люди, особливо овочеві спринг-роли, які стали постійними на столах багатьох людей завдяки своїй багатій поживності та чудовому смаку. Однак, щоб оцінити, чи є якість овочевих спринг-ролів вищою, потрібно...Читати далі -
Кухня Nikkei – чудове поєднання японської та перуанської кухонь
В останні роки міжнародне кулінарне коло охопила тенденція «поєднувати та комбінувати» – кухня ф’южн стає новим фаворитом гурманів. Коли гурмани втомлюються від одного смаку, цей вид креативної кухні, який порушує географічні кордони та грає з інгредієнтами...Читати далі -
5 порад щодо японської кухні
1. Почніть з фрази. Коли справа доходить до кухні, японські страви досить сильно відрізняються від американських. По-перше, замість виделки та ножа використовується пара паличок для їжі. А по-друге, є багато страв, унікальних для японського столу, які потрібно їсти...Читати далі -
Поради щодо локшини конжаку
Що таке локшина конжаку? Локшина конжаку, яку зазвичай називають локшиною ширатакі, виготовляється з бульбочок конжакового ямсу. Це проста, майже напівпрозора локшина, яка набуває смаку того, з чим її поєднують. Виготовляється з бульбочок конжакового ямсу, також званого слоновим ямсом...Читати далі -
Як відрізнити світлий соєвий соус, темний соєвий соус та устричний соус?
На кухнях усього світу можна знайти різноманітні приправи, серед яких виділяються світлий соєвий соус, темний соєвий соус та устричний соус. Ці три приправи на перший погляд схожі, тож як їх відрізнити? Далі ми пояснимо, як їх розрізнити...Читати далі -
Бренди саке, які варто знати в японських ресторанах
Японська їжа базується на свіжій рибі, і вона найкраще поєднується з міцним та освіжаючим саке. Так зване саке готується з рису, зібраного восени, та ферментується взимку. У давнину в Японії було лише «мутне вино», а не саке. Пізніше деякі люди додавали вуглекислий газ...Читати далі