Вакамеє одним з основних видів їстівних морських водоростей. Цей морський овоч широко використовується в азійських стравах, найчастіше подається в супах і салатах або як гарнір до морепродуктів. Його дико вирощують в австралійських водах, а зазвичай вирощують у Японії та Кореї. Найімовірніше, вакаме, яке ви знайдете в магазині, походить з однієї з цих двох країн.
Вакаме — це вид морських водоростей, який зазвичай називають морською водорістю, що широко використовується в японській та інших азійських кухнях, особливо в супах, салатах і закусках, а також як приправа. Вакаме має насичено-зелений колір; його іноді називають «морською гірчицею», ймовірно, тому, що він нагадує гірчичну зелень у приготованому вигляді, але не через свій м’який смак, який відрізняється від цього перцевого овоча.
Він доступний у двох видах: сушений, що є найпоширенішим, та солоний. Солоний різновид продається охолодженим у герметичній упаковці.
Вакаме відрізняється від норі, виду сушених морських водоростей, що використовуються встворення сушіНорі св плоских, висушених листах, тоді як сушений вакаме зазвичай має форму смужок, які дещо зморщені, трохи схожі на морський родзинки. Сушений вакаме потрібно замочувати перед використанням, тоді як норі зазвичай підсмажують перед складанням суші-ролу.с, абоонігірі.
ВакамеПеред використанням водорості потрібно розвести. Просто помістіть водорості в миску та залийте теплою водою на кілька хвилин. Вони можуть трохи збільшитися в розмірах, тому вам не потрібно використовувати їх багато. Після того, як вони зволожені та проціджені, їх додають до салатів та супів або нарізають, приправляють та подають як салат. Відомий суп місо часто прикрашають нарізаним кубиками тофу, подрібненою зеленою цибулею та невеликими шматочками зелених водоростей. Ці водорості називаються вакаме.
Після регідратації просто замочіть його в крижаній воді на 5-6 хвилин, потім злийте воду та відіжміть зайву воду. Інший метод полягає в тому, щобзбліднутивакаме, що передбачає ненадовго занурення сушеного вакаме в окріп, потім зливання води та промивання холодною водою перед тим, як віджати насухо. Бланшування підкреслює яскраво-зелений колір вакаме, і зазвичай це роблять, якщо використовують його в салаті, а не в супі. Нарешті, сушені смужки можна подрібнити в м’ясорубці для спецій і використовувати як приправу для салатів, супів, риби або тофу.
Як і більшість морських овочів, вакаме має солоний,смак умами, а також з певною солодкістю. Оскільки вакаме справді походить з моря, він матиме морський смак, або принаймні викликатиме такі смаки, але без будь-якого рибного присмаку. Що стосується текстури, регідратований вакаме має злегка гумову, слизьку текстуру, майже скрипучу, коли кусаєш. Сушений вакаме прямо з пакета, також як перекус, нагадує злегка жувальну картопляну чіпсу.
Хоча це не поширене явище на західних кухнях,вакаме – дуже універсальний інгредієнт. Використовуйте регідратований вакаме в салатах, додавайте його до овочевих супів або подавайте як гарнір до м’яса та рису, заправлених кунжутною олією та соєвим соусом. Використовуйте сухий мелений порошок, соєвий соус, зелену цибулю, мед та насіння кунжуту для маринування м’яса перед смаженням на грилі. Додайте регідратований подрібнений вакаме до салатів з пастою та заправте тамарі та цибулевою сіллю.
Сушений вакаме можна зберігати герметично закритим у пакеті, в якому він був доставлений, у прохолодному, сухому, темному місці до року. Після регідратації його слід зберігати в холодильнику, де він збережеться протягом 3–4 днів. Ви також можете зберігати регідратований вакаме в морозильній камері, де він збережеться протягом року. Солений (охолоджений) вакаме слід зберігати в холодильнику, де він залишатиметься свіжим протягом кількох тижнів, але краще перевірити термін придатності або дату продажу.
Наталі
Пекінська компанія Shipuller, ТОВ
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Час публікації: 11 вересня 2025 р.