Давайте детальніше розглянемо унікальність трьох приправ:васабі, гірчиця та хрін.
01 Унікальність та цінністьвасабі
Васабі, науково відома як Wasabia japonica, належить до родуВасабіродини хрестоцвітих. У японській кухні зелений васабі, який подають із суші та сашимі, називається соусом васабі. Цей соус васабі являє собою пасту, виготовлену з дрібно подрібненого кореня васабі. Його унікальний пряний смак та аромат додають страві особливого колориту.
Васабі відомий як один з найдорожчих овочів у світі, а його ціна на внутрішньому ринку також досить висока, найнижча ціна становить 800 юанів за штуку. Причина такої високої ціни невіддільна від рідкісного середовища зростання васабі. Не так багато місць, девасабіможе культивуватися у великих кількостях, переважно зосереджених у деяких конкретних повітах Японії.
Через рідкість кореня васабі та його суворі вимоги до умов вирощування, він потребує спеціальних добрив та тривалого водопостачання. Ці умови збільшують складність та вартість його вирощування. Незважаючи на високий попит, його виробництво обмежене, тому Японії часто доводиться імпортувати великі кількості з Тайваню, США, материкового Китаю та інших місць. Свіжий васабікорінь потрібно використовувати одразу після подрібнення, оскільки його гострий смак поступово зникне через 20 хвилин. Незважаючи на це, васабівсе ще має хороший смак, багатий на харчову цінність і має різноманітні фармакологічні ефекти.
02 Характеристики та використання хрону
Хрін, також відомий як редька, походить з південно-східної Європи та Західної Азії. У європейських країнах його часто використовують як приправу до таких страв, як ростбіф. Оскільки смак хрону схожий на смак...васабікорінь, він став ідеальним матеріалом для імітації соусу васабі. Незважаючи на це, справжній корінь васабі все ще високо цінується за свій унікальний смак і харчову цінність.
Хрін належить до роду хрону родини хрестоцвітих, який відрізняється від васабі. Хрін, який ми зазвичай бачимо, насправді світло-жовтого кольору, і його потрібно змішати з харчовим барвником, щоб він став зеленим та імітував вигляд соусу васабі. Через високу ціну кореня васабі та складність консервуваннявасабісоус, більшість суші-ресторанів у Китаї та багато суші-ресторанів у Японії насправді пропонують «фарбований» хріновий соус. Незважаючи на це, це не впливає на нашу любов до японської їжі.
03 Види та джерела гірчиці
Багато людей помилково вважають, що гірчичний соус виготовляється з рослини під назвою гірчиця, подібної до соусу чилі. Однак насправді це непорозуміння.ВасабіЖовта гірчиця виготовляється з гірчичного насіння, тоді як зелена гірчиця виготовляється з коренів васабі. Вони мають різні джерела, але схожі смаки.
На зображенні вище зображено гірчицю, культуру роду Brassica родини хрестоцвітих. Зелена гірчиця, про яку ми часто говоримо, насправді стосується васабі, який виготовляється з дрібно подрібненого кореня васабі. Вибір інструментів для подрібнення також досить специфічний. Це може бути шкіра акули або кераміка, але вони рідкісні та їх важко зберігати свіжими. Ця зелена гірчиця називається васабі, і її справді приємно куштувати. Те, що ми зазвичай називаємо жовтою гірчицею, насправді є гірчицею, яку виготовляють з насіння гірчиці. Ця гірчиця є більш поширеною і називається гірчицею.
Хоча ці три приправи походять з різних рослин, їхні смаки дуже схожі, а поживна цінність також дуже схожа. Тому в щоденному приготуванні їжі, якщо певну приправу важко дістати, її можна замінити іншими видами. Нехай ваш стіл завжди буде смачним і спокусливим.
Контакти
Пекінська компанія Shipuller, ТОВ
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Вебсайт: https://www.yumartfood.com/
Час публікації: 27 червня 2025 р.