Соєвий білок привернув значну увагу в останні роки, особливо як джерело білка на рослинній основі, що обслуговує різноманітні дієтичні потреби. Цей білок, отриманий з сої, не лише універсальний, але й упакований з необхідними поживними речовинами, що робить його популярним вибором серед людей, що знаходяться в галузі охорони здоров'я, та тих, хто дотримується вегетаріанських чи веганських дієт. У цій статті ми вивчимо класифікацію соєвого білка, продуктів, в яких він зазвичай використовується, та його значення в наших раціонах.
Класифікація соєвого білка
Соєвий білок можна класифікувати на кілька категорій на основі його методів обробки та конкретних компонентів, які він містить. Основні класифікації включають:
1. Ізолят соєвого білка: Це найбільш вдосконалена форма соєвого білка, що містить близько 90% вмісту білка. Він виробляється шляхом видалення більшості жирів та вуглеводів із сої, в результаті чого продукт, багатий білком і низько калорій. Ізолят соєвого білка часто використовується в білкових добавках, смугах та коктейлях через його високу концентрацію білка.
2. Концентрат соєвого білка: Ця форма містить приблизно 70% білка і виготовляється шляхом видалення деяких вуглеводів з дефатенованого соєвого борошна. Соєвий білок концентрат зберігає більше природного волокна, що зустрічається в сої, що робить його хорошим варіантом для тих, хто хоче збільшити споживання клітковини, при цьому все ще отримує користь від джерела з високим білком. Він зазвичай використовується в м'ясних альтернативах, хлібобулочних виробах та закусочній їжі.
3. Текстурований соєвий білок (TSP): також відомий як текстурований рослинний білок (TVP), TSP виготовляється з дефатенованого соєвого борошна, яке перероблено в м'ясну текстуру. Його часто використовують як замінник м'яса в різних стравах, забезпечуючи жувальну текстуру, яка імітує мелене м'ясо. TSP популярний у вегетаріанських та веганських рецептах, а також у традиційних стравах, таких як чилі та спагетті.
4. Соєве борошно: Це менш оброблена форма соєвого білка, що містить близько 50% білка. Його виготовляють шляхом подрібнення цілої сої в тонкий порошок. Соєве борошно часто використовується для випічки для посилення вмісту білка в хлібі, кексах та млинці. Він також може використовуватися як загусник у супах і соусах.
5. Соєве молоко: Хоча не білковий продукт сам по собі, соєве молоко - це популярна молочна альтернатива, виготовлена з цілої сої або соєвого ізоляту білка. Він містить близько 7 грам білка на чашку і часто зміцнюється вітамінами та мінералами. Соєве молоко широко використовується в коктейлях, крупах і як основа для соусів і супів.
Продукти, які використовують соєвий білок
Соєвий білок неймовірно універсальний і його можна знайти в широкому асортименті харчових продуктів. Деякі поширені програми включають:
- М'ясні альтернативи: Соєвий білок є ключовим інгредієнтом багатьох замінників м'яса, таких як овочеві гамбургери, ковбаси та м'ясні фрикадельки. Ці продукти часто використовують текстурований соєвий білок для повторного повторного текстури та аромату м'яса, що робить їх привабливими для вегетаріанців та веганів.
- Білкові добавки: ізолят соєвого білка часто використовується в білкових порошках та смугах, що обслуговує спортсменів та любителів фітнесу, які прагнуть збільшити споживання білка. Ці добавки часто продаються як здорова альтернатива сироваткового білка, особливо для тих, хто має непереносимість лактози.
- Молочні альтернативи: Соєве молоко, йогурт та сир- популярні замінники молочних продуктів для тих, хто неперлерантний до лактози або дотримується раціону на рослинній основі. Ці продукти забезпечують аналогічний смак та текстуру для їхніх молочних колег, пропонуючи переваги соєвого білка.
- Хлібобулочні вироби: Концентрат соєвого та соєвого білка часто включається в хлібобулочні вироби для посилення їх харчового профілю. Багато комерційних хлібів, кексів та закусок містять соєвий білок, щоб збільшити вміст білка та покращити текстуру.
- Закуски: Соєвий білок можна знайти в різних закусок, включаючи білкові смуги, чіпси та сухарі. Ці продукти часто підкреслюють свій високий вміст білка, звертаючись до споживачів, які шукають більш здорові варіанти закусок.
Важливість соєвого білка
Значення соєвого білка в наших раціонах не може бути завищене. Ось кілька причин, чому це важливий компонент збалансованої дієти:
1. Повне джерело білка: Соєвий білок-один з небагатьох білків на основі рослин, який вважається повним білком, тобто він містить усі дев'ять незамінних амінокислот, які організм не може виробляти самостійно. Це робить його відмінним джерелом білка для вегетаріанців та веганів, які можуть боротися за отримання всіх незамінних амінокислот зі своїх раціонів.
2. Здоров'я серця: Дослідження показали, що споживання соєвого білка може допомогти знизити рівень холестерину та знизити ризик серцевих захворювань. Американська асоціація серця визнає соєвий білок як здорову їжу, що робить її цінним доповненням до здорової серця дієти.
3. Управління вагою: дієти з високим білком були пов'язані із схудненням та управлінням вагою. Включення соєвого білка в їжу може допомогти збільшити ситості, зменшити загальне споживання калорій та сприяти контролю ваги.
4. БОННЕ ЗДОРОВ'Я: Соєвий білок багатий ізофлавонами, які є сполуками, які можуть допомогти підвищити щільність кісток та знизити ризик остеопорозу。
5. Універсальність та доступність: Завдяки широкому спектру застосувань білок сої легко може бути включений у різні дієти та кухні. Його доступність у різних формах робить його доступним для споживачів, які прагнуть посилити споживання білка, не покладаючись на продукти тваринного походження.
На закінчення, соєвий білок - це дуже цінне та універсальне джерело білка, яке відіграє вирішальну роль у сучасних дієтах. Його класифікація на різні форми дозволяє отримати широкий спектр застосувань у харчових продуктах, що робить його важливим інгредієнтом для тих, хто шукає варіантів білка на основі рослин. Завдяки численним перевагам для здоров'я, включаючи повну білку, сприяння здоров’ю серця та сприяння вазі ваги, соєвий білок, безсумнівно, є важливим компонентом збалансованої та поживної дієти.
Контакт
Пекін Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +8613683692063
Веб: https://www.yumartfood.com
Час посади: грудень 31-2024