Шічімі – це традиційна японська суміш перців чилі, змішаних із шістьма спеціями. Її повна японська назва «Січімі Тошинко» походить від історичної назви перців чилі, завезених до Японії через Корейський півострів. Її базова формула включає сім різних спецій, зокрема насіння гірчиці, сушену цедру мандарина та насіння кунжуту. Традиційно використовується в супах з локшиною соба та удон, але тепер її додають до смаженої курки, гострих страв та салатів. Ця приправа, що характеризується тонкою гостротою та складним ароматом, підсилює смак та аромат. Деякі продукти мають різні смаки, регулюючи співвідношення спецій.
У базовому рецепті як основний інгредієнт використовується перець чилі (зазвичай його містить понад 70%). Звичайні комбінації інших шести спецій включають:
Насіння гірчиці (додає гострого шару);
Сушена мандаринова шкірка (надає цитрусового аромату);
Насіння кунжуту (додати тіло);
Перець сансьо (посилює оніміння);
Перилла (надає трав'яний аромат);
Насіння конопель/Аонорі (модулює післясмак).
Правильний спосіб використанняШічіміполягає у використанні перцю чилі як традиційної японської суміші приправ. Його можна використовувати безпосередньо як посипку, змішувати з соусами або маринувати в інгредієнтах для посилення смаку та аромату. Він підходить для різноманітних страв, включаючи пасту, смажені страви та салати.
Посипання: Рівномірно посипте готові страви. Рекомендована кількість становить 3-5 грамів на 500 грамів інгредієнтів.
Японська локшина соба/удон: посипте шічімі в основу супу та перемішайте, щоб підсилити гострий шар.
Смажена курка/темпура: Посипте шічімі гарячу курку після приготування, щоб посилити проникнення смаку через олію.
Соус для вмочування: Змішайте з основними приправами, такими як соєвий соус та місо.
Соус для занурення в гарячий горщик: ЗмішайтеШічіміз японським соєвим соусом у співвідношенні 1:10. Додайте терту редьку для освіжаючого смаку.
Олія чилі: Додайте до олії чилі наприкінці процесу приготування, щоб залишкове тепло могло розкрити складні аромати кунжуту та сушеної шкірки мандарина.
Попереднє маринування: Використовуйте як маринад для м'яса.
Маринад для смаженої їжі: Додайте шичімі до курки у кількості 1% від ваги, змішайте з саке та імбирним соком і маринуйте 2 години, щоб створити унікальний, пряний смак.
Контакти
Пекінська компанія Shipuller, ТОВ
WhatsApp: +86 13683692063
Вебсайт: https://www.yumartfood.com/
Час публікації: 08 грудня 2025 р.