Інгредієнти (2 порції):
Основні інгредієнти:
-Гречкалокшина200 г
-Креветки 4 шт. (близько 100 г, для кращого смаку рекомендуються свіжі або заморожені чорні тигрові креветки)
- Броколі 150 г (приблизно половина головки, вибирайте броколі з твердими суцвіттями та смарагдово-зеленим кольором)
Соус:
-Соєвий соус 2 столові ложки (близько 30 мл, рекомендується японський соєвий соус або соєвий соус з низьким вмістом солі)
- Кунжутна олія 1 столова ложка (близько 15 мл, рекомендується кунжутна олія)
-Мед 1 столова ложка (близько 15 мл, можна використовувати кленовий сироп або цукор)
- Пів лимона (цедра та сік, приблизно 15 мл лимонного соку)
Інгредієнти:
-Червоний перець 1 шт. (гостроту оберіть на свій смак, видаліть насіння та наріжте смужками)
-2 цибулини-шалот (подрібнені, зелена частина для прикраси)
- 2 зубчики часнику (подрібнені, додайте більше, якщо любите часниковий смак)
-2 кінзи (подрібненої, не додавайте, якщо не любите)
-Олія для смаження, сіль за смаком
Інструменти:
Локшинарка, сковорода, велика миска, сито, терка (візьміть цедру лимона)
Кроки:
1. Попередня обробка інгредієнтів (близько 10 хвилин)
Обробка лимоном: Потріть поверхню лимона сіллю, промийте та висушіть. За допомогою терки обережно зішкребіть жовту частину цедри лимона (уникайте гіркої білої частини), вичавіть сік половини лимона та відкладіть.
Обробка овочів: Розріжте броколі на невеликі суцвіття, очистіть та наріжте стебла (не викидайте їх!). Червоний перець очистіть від насіння та наріжте тонкою соломкою, цибулю-шалот наріжте подрібненою зеленою цибулею, часник подрібніть, а кінзу подрібніть.
Приготування креветок: Відріжте у креветок клешні та вуса, зубочисткою витягніть нитку з другої частини спинки креветки, помийте та висушіть кухонним рушником, посипте невеликою кількістю солі та маринуйте 5 хвилин.
2. Приготування соусу (5 хвилин)
Змішайте у великій мисці: легкий соєвий соус, кунжутну олію, мед, лимонний сік, цедру лимона, подрібнений часник, подрібнений червоний перець, обережно перемішайте, поки мед не розтане, спробуйте на солоність і додайте трохи солі за смаком.
3. Кухар локшина і бланшувати овочі (8 хвилин)
Приготування локшини: додайте достатню кількість води (близько 1,5 л) у каструлю, доведіть до кипіння на сильному вогні, посипте невеликою ложкою солі, додайте локшину соба та обережно розподіліть паличками. Варіть згідно з часом, рекомендованим на упаковці (зазвичай 3-5 хвилин), спробуйте текстуру протягом цього часу та варіть ще 30 секунд, якщо хочете, щоб локшина була м’якшою.
Бланшування броколі: Коли залишиться 1 хвилина до кінця варіння локшини, додайте броколі та бланшуйте, доки колір не стане темно-зеленим (близько 1 хвилини), потім негайно вимкніть вогонь.
4. Промийте та злийте воду (2 хвилини)
Висипте локшину та броколі в друшляк і промийте проточною холодною водою до повного охолодження (це зробить локшину більш жувальною). Після зціджування за допомогою кухонного паперу обережно вберете зайву воду на поверхні.
5. Креветки, смажені на сковороді (5 хвилин)
Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте 1 столову ложку олії для смаження, додайте креветки після того, як олія нагріється, і смажте, поки обидві сторони не стануть червоними та не зігнутимися (приблизно 1-2 хвилини з кожного боку), а панцирі креветок не стануть злегка хрусткими та ароматнішими.
6. Збірка та викладка на тарілку (3 хвилини)
Висипте зціджену локшину та броколі в підготовлену миску з соусом, посипте більшою частиною подрібненої зеленої цибулі та коріандру і добре перемішайте паличками.
Викладіть локшину в глибоку тарілку, зверху викладіть смажені креветки та посипте рештою подрібненої зеленої цибулі та коріандру. Можна додати трохи кунжутної олії, щоб посилити смак.
Поради:
Оберіть гречану локшину: наша гречана локшина має кращий смак.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Замінник креветок: можна використовувати курячу грудку (нарізану та смажену) або лосось (смажений або смажений на грилі).
Розширений варіант: Додайте 1/2 чайної ложки васабі або 1 столову ложку арахісової пасти до соусу для більш унікального смаку.
Приготування заздалегідь: Соус можна приготувати заздалегідь і поставити в холодильник. Промийте локшину холодною водою одразу після приготування, щоб вона не злипалася.
Ця страва поєднує в собі пшеничний аромат гречаної локшини, солодкість креветок та свіжість лимонного соусу. Вона особливо підходить для весни та літа. Бажаю вам смачної трапези!
Селія Ванг
Пекінська компанія Shipuller, ТОВ
WhatsApp:+86 18502911486
Вебсайт: https://www.yumartfood.com/
Час публікації: 03 вересня 2025 р.