Канікама— це японська назва імітації краба, тобто обробленого рибного м’яса, яке іноді називають крабовими паличками або океанічними паличками. Це популярний інгредієнт, який зазвичай зустрічається в каліфорнійських суші-ролах, крабових котлетах та крабових рангунах.
Що таке Канікама (імітація краба)?
Ти, мабуть, ївканікама– навіть якщо ви цього не усвідомлювали. Саме палички штучного крабового м’яса часто використовуються в популярних каліфорнійських ролих. Канікама, також звана імітацією краба, використовується як замінник краба та виготовляється із сурімі, рибної пасти. Рибу спочатку очищають від кісток та подрібнюють, щоб отримати пасту, потім її ароматизують, фарбують та формують у пластівці, палички чи інші форми.
Канікама зазвичай не містить краба, окрім невеликої кількості крабового екстракту для створення смаку. Минтай — найпопулярніша риба, яка використовується для приготування сурімі. Історія сягає 1974 року, коли японська компанія Sugiyo вперше виробила та запатентувала імітацію крабового м’яса.
Який смак має канікама?
Канікамарозроблений таким чином, щоб мати схожий смак і текстуру зі справжнім вареним крабом. Він м'який, злегка солодкуватий та з низьким вмістом жиру.
Харчова цінність
ОбидваканікамаСправжній краб має однаковий рівень калорій, приблизно 80-82 калорії в одній порції (3 унції). Однак 61% калорій каніками надходить з вуглеводів, тоді як 85% калорій королівського краба надходять з білка, що робить справжнього краба кращим варіантом для низьковуглеводної або кето-дієти.
Порівняно зі справжнім крабом, канікама також має менше поживних речовин, таких як білок, омега-3 жири, вітамін, цинк і селен. Хоча імітація краба має низький вміст жиру, натрію та холестерину, вона вважається менш здоровим варіантом, ніж справжній краб.
З чого зроблена Канікама?
Основний інгредієнт уканікама– це рибна паста сурімі, яку часто виготовляють з недорогої білої риби (наприклад, аляскинського минтая) з наповнювачами та ароматизаторами, такими як крохмаль, цукор, яєчні білки та крабовий ароматизатор. Червоний харчовий барвник також використовується для імітації вигляду справжнього краба.
Види імітаційного краба
Канікамаабо імітація краба попередньо приготована, і ви можете використовувати її прямо з упаковки. Існує кілька видів залежно від форми:
1. Крабові палички – найпоширеніша форма. Це канікама у стилі «крабових ніг», яка виглядає як палички або ковбаски. Зовнішні краї пофарбовані в червоний колір, щоб нагадувати краба. Імітаційні крабові палички зазвичай використовуються в каліфорнійських суші-ролах або сендвічах.
2. Подрібнений – зазвичай використовується в крабових котлетах, салатах або рибних тако.
3. Пластівці або шматочки використовуються у стравах, приготованих у воку, чаудерах, кесадільях або для приготування піци.
Поради щодо приготування їжі
КанікамаНайкращий смак він має, коли його не готують далі, оскільки надмірне нагрівання руйнує смак і текстуру. Одним з найпопулярніших способів його використання є начинка для каліфорнійських суші-ролів (див. фото нижче). Його також можна використовувати в суші. Однак, його все ще можна використовувати як інгредієнт у готових стравах, і я рекомендую додавати його на завершальному етапі, щоб мінімізувати процес приготування.
Час публікації: 09 січня 2025 р.