Канікама- японська назва для імітаційного краба, який обробляється рибним м'ясом, а іноді їх називають крабовими паличками або океанськими паличками. Це популярний інгредієнт, який зазвичай зустрічається в каліфорнійських рулонах суші, крабах та крабах.
Що таке Канікама (імітаційний краб)?
Ви, напевно, їлиКанікама- Навіть якщо ви цього не усвідомлювали. Це палички підробленого краба -м’яса, яке часто використовується в популярному каліфорнійському рулоні. Також називають імітаційним крабом, Канікама використовується як замінник крабів і виготовляється з Сумімі, яка є рибною пастою. Рибу спочатку відкладають і фаршують зробити пасту, потім її ароматизовано, забарвлюється та реформується на пластівці, палички чи інші форми.
Канікама зазвичай не містить крабів, за винятком крихітної кількості крабового екстракту для створення аромату. Поллок - найпопулярніша риба, яка використовується для виготовлення Сурімі. Історія сягає 1974 року, коли японська компанія Sugiyo вперше виготовляла та запатентоване імітаційне м'ясо крабів.
Як на смак Канікама?
Канікамасформульовано мати подібний аромат і текстуру до справжнього вареного краба. Він м'який з злегка солодким ароматом і низьким вмістом жиру.
Цінність харчування
ОбидваКанікамаі справжній краб має однаковий рівень калорій, близько 80-82 калорій в одній порції (3 унції). Однак 61% калорій каніками походять з вуглеводів, де 85% калорій короля крабів походять з білка, що робить справжній краб кращим варіантом для дієти з низьким вмістом вуглеводів або кето.
У порівнянні з реальним крабом, Kanikama також має менші поживні речовини, такі як білок, омега-3 жири, вітамін, цинк та селен. Хоча імітаційний краб має низький рівень жиру, натрію та холестерину, він розглядається як менш здоровий варіант, ніж справжній краб.
З чого зроблена Канікама?
Основний інгредієнт уКанікама- це рибна паста Сурімі, яка часто виготовляється з недорогих білих риб (наприклад, Аляскин Поллок) з наповнювачами та ароматизаторами, такими як крохмаль, цукор, яєчний білок та ароматизатор крабів. Червоне харчове барвник також використовується для імітації вигляду справжнього краба.
Види імітаційного краба
КанікамаАбо імітаційний краб заздалегідь, і ви можете використовувати його прямо з упаковки. Існує кілька типів на основі форми:
1. Крабні палички-найпоширеніша форма. Це "стиль краба ноги", яка схожа на палички або ковбаси. Зовнішні краї тоновані червоні, щоб нагадувати краб. Імітаційні крабові палички зазвичай використовуються в каліфорнійському рулоні суші або сендвіч -обгортках.
2. Захищене-зазвичай використовується в крабові торти, салат або рибні тако.
3. Факлеві стилі або шматки-це використовується в смажених смажених смаженах, чаудах, Quesadillas або Pizza Toinping.
Поради з приготування їжі
КанікамаСмаки найкраще, коли він не готується далі, оскільки нагрівання його занадто сильно руйнує смак і текстуру. Одне з найпопулярніших використання - це наповнення в каліфорнійських рулонах суші (див. Фото нижче). Його також можна використовувати в суші. Однак його все ще можна використовувати як інгредієнт у варених стравах, і я рекомендую додати його на завершальній стадії, щоб мінімізувати процес приготування.
Час посади: 09-2025 січня