Японці люблять локшину. У Японії є безліч спеціалізованих магазинів, де продають рамен та собу, що задовольняє японський апетит вдень і вночі. Сьогодні ми представимо ще один вид локшини, улюблений усією країною, – удон.
Локшина удон (うどん або 饂飩) — це товста локшина, виготовлена з пшеничного борошна, води та солі. Зазвичай їх подають у супі з бульйоном даші.
Існують різні теорії щодо його походження, але загалом вважається, щоудонбув завезений з Китаю. На початку періоду Едо (17 століття) сучасна форма удону поширилася по всій Японії та широко споживалася. Кілька сотень років по тому удон перетнув кордони країни та став знайомим серед не-японців на заході. Однак, чи правильно ви вимовляєте «Удон»? Ні, не «ЙО-ДОН». Вимова як «У-ДОН» найближча до рідної японської вимови.
Страви дон можна класифікувати та називати по-різному. Існують класифікації за способом виробництва локшини та її фізичним станом (суха, свіжа, заморожена тощо). Сьогодні ми познайомимося з національною стравою Японії «удон» на основі способів її подачі та начинок.
Удон можна їсти як гарячим, так і холодним. Найпростіший вид – це «каке удон», який готують, заливаючи варену локшину гарячим бульйоном даші. У Західній Японії ця проста страва з удону називається «су удон», що означає звичайна (су) локшина та даші. Це чудовий спосіб насолодитися натуральним смаком пшеничної локшини та даші. Каке удон – це наріжний камінь кулінарної майстерності ресторану удон.
Чудовим варіантом для спекотного літа є «зару удон» – холодна локшина, промита крижаною водою. Ця освіжаюча страва удон на бамбуковому ситечку подається з соусом для вмочування та такими приправами, як зелена цибуля, насіння кунжуту та васабі.
Бажаєте теплої, затишної страви, щоб зігрітися взимку? Спробуйте «нікомі удон». Ця страва в гарячому горщику складається з локшини, тушеної в ароматному бульйоні з куркою, овочами та тофу. Локшина удон, тушкована в невеликому глиняному горщику на одну порцію, називається «набе які удон». Накопичене тепло глиняного горщика довго зберігає локшину теплою.
Страва з локшиною удон називається «які удон». Вона містить різні овочі та м’ясо, приправлена соєвим соусом з даші як додатковою приправою або пікантним соусом, який використовується в які соба. Улюбленим дитячим варіантом є які удон зі смаком кетчупу.
Цукімі удон: Удон, зверху якого полито сирим яйцем, щоб він нагадував повний місяць.
ТемпураудонЦя страва викликала гарячі суперечки щодо порядку споживання: спочатку темпура чи локшина.
Ніку удон (肉うどん): миску зверху кладуть скибочки яловичини або свинини, приготовані в солодкому та пікантному соєвому соусі.
Чікара удон (力うどん): Як начинку використовується смажений або підсмажений моті (рисовий коржик). Цю страву зазвичай називають «чікара удон» замість «мочі удон» через типову японську гру слів у вимові. Моті можна перекласти як «людина, яка володіє чимось або має право власності на щось». Наприклад, чікара моті означає сильна людина японською мовою, що частково римується з іншим значенням – рисовий коржик – священна їжа, яка робить вас сильними, згідно з японською культурою харчування.
Контакти
Пекінська компанія Shipuller, ТОВ
WhatsApp: +86 13683692063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Час публікації: 03 грудня 2025 р.