Вступ до харчової та лікувальної цінності чорного гриба

Чорний гриб(наукова назва: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), також відомий як деревне вухо, деревна моль, дин'ян, деревний гриб, світле деревне вухо, тонке деревне вухо та хмарне вухо, – це сапрофітний гриб, що росте на гнилій деревині. Чорний гриб має листоподібну або майже лісову форму, з хвилястими краями, тонкий, шириною від 2 до 6 см, товщиною близько 2 мм, кріпиться до субстрату короткою бічною ніжкою або вузькою основою. На ранній стадії він м'який і колоїдний, липкий і еластичний, а потім злегка хрящовий. Після висихання сильно стискається і стає чорним, твердим і крихким, роговим до майже шкірястого. Зовнішній край спинки дугоподібний, від фіолетово-коричневого до темно-синьо-сірого кольору, рідко вкритий короткими волосками.

Помірні регіони Північно-Східної Азії, особливо північний Китай, є основними місцями проживання диких тварин.чорний грибУ помірних регіонах Північної Америки та Австралії чорний гриб зустрічається відносно рідко і зустрічається лише на південному сході Австралії. Бузина та дуб є поширеними місцями проживання чорного гриба в помірній Європі, але його кількість відносно рідкісна.

Китай є батьківщиноючорний грибКитайська нація визнала та розвинула чорні гриби ще в епоху Шеньнун, понад 4000 років тому, і почала культивувати їх та вживати в їжу. У «Книзі обрядів» також зафіксовано споживання чорних грибів на імператорських бенкетах. Згідно з сучасним науковим аналізом, вміст білка, вітамінів та заліза в сушених чорних грибах дуже високий. Їхній білок містить різноманітні амінокислоти, особливо лізин та лейцин. Чорні гриби є не лише продуктом харчування, але й засобом традиційної китайської медицини. Це одна з важливих оригінальних рослин, що входять до складу грибів традиційної китайської медицини. Вони мають численні лікувальні ефекти, такі як відновлення ци та крові, зволоження легень, полегшення кашлю та зупинка кровотечі.

Чорний грибтрадиційно вирощується на колодах. Після успішного розвитку замісного вирощування наприкінці 1980-х років, замісне вирощування стало основним методом вирощування чорного гриба.

 

Чорний грибпроцес культивування Вирощування чорних грибів має дуже точний процес, серед основних аспектів якого є такі:

Вибір та побудова вушного поля

Для вибору поля для колосових порід основними умовами є добра вентиляція та сонячне світло, легкий дренаж та зрошення, а також утримання подалі від джерел забруднення. Під час будівництва поля для колосових порід важливо вибрати залізний дріт для каркаса основної поверхні, що дозволить заощадити сировину, покращити вентиляцію та світлопроникність, а також підлягатиме переробці. Розпилення води в основному здійснюється методом обробки зверху, що може зробити ефект розпилення води більш рівномірним та заощадити водні ресурси. Обладнання для розпилення води необхідно встановити до будівництва поля.

Змішування матеріалів

Змішувальні матеріали для чорних грибів полягають у рівномірному змішуванні основних інгредієнтів, карбонату кальцію та висівок, а потім доведенні вмісту води приблизно до 50%.

Пакування

Матеріал мішка – поліетилен низького тиску, розміром 14,7 м × 53 см × 0,05 см. Мішок має бути достатньо щільним, але не м’яким, і водночас кожен мішок з живильним середовищем має важити близько 1,5 кг.

Інокуляція

Перед цим кроком необхідно опустити завісу посівного майданчика. Потім зверніть увагу на дезінфекцію інокуляційної коробки. Час дезінфекції має становити не менше півгодини. Голку для інокуляції та гільзу слід очистити та виставити на сонце, а потім продезінфікувати та протерти спиртом. Штам можна замочити приблизно 300 разів у карбендазимі протягом приблизно 5 хвилин. Після цього його можна висушити на сонці. Персонал, що проводить інокуляцію, повинен помити руки спиртом, а потім висушити їх у інокуляційній коробці.

 

Культивування грибів

У процесі вирощуваннячорний гриб, цей зв'язок є вирішальним. Керування грибком є ​​ключем до вирощування чорного гриба. Йдеться головним чином про розумний контроль температури в теплиці, що безпосередньо пов'язано з виживанням міцелію. Тому слід приділяти увагу суворому контролю, а температура повинна відповідати фактичним стандартам. Щодо розміщення міцелію, грибні палички слід розміщувати у "пряму" купу після інокуляції. Для інокуляції три- та чотири-отвірних одинарних грибних паличок слід зазначити, що рубець розміщується вгору. Рубець двостороннього інокуляції повинен бути спрямований в обидві сторони. Стопка має висоту близько 7 шарів. На верхньому шарі зверніть увагу на затінення сторони порту інокуляції, щоб уникнути жовтої води.