Ознайомлення з харчовою та лікувальною цінністю чорного гриба

Чорний гриб(наукова назва: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), також відомий як мокриця, мокриця, Дінгян, деревний гриб, світла мокриця, тонка мокриця та мокриця, є сапрофітним грибом, який росте на гнилій деревині. . Чорний гриб листоподібної або майже лісової форми, з хвилястими краями, тонкий, шириною від 2 до 6 см, товщиною близько 2 мм, прикріплений до субстрату короткою боковою ніжкою або вузькою основою. На ранній стадії він м’який і колоїдний, липкий і еластичний, а потім злегка хрящуватий. Після висихання він сильно зморщується і стає чорним, твердим і крихким, роговим або майже шкірястим. Зовнішній край спини дугоподібний, пурпурно-бурий до темно-синьо-сірого, рідко вкритий короткими волосками.

Помірні регіони Північно-Східної Азії, особливо північний Китай, є основними місцями проживання диких тваринчорний грибок. У помірних регіонах Північної Америки та Австралії чорний гриб відносно рідкісний і зустрічається лише в південно-східній Австралії. Бузина та дуб є звичайними місцями проживання чорного гриба в Європі з помірним кліматом, але його кількість зустрічається відносно рідко.

Китай є батьківщиноючорний грибок. Китайська нація розпізнала та розробила чорний гриб ще в епоху Шеннон понад 4000 років тому, і почала його культивувати та вживати в їжу. У «Книзі обрядів» також зафіксовано споживання чорного гриба на імператорських бенкетах. Згідно з сучасним науковим аналізом, вміст білка, вітамінів і заліза в сушеному чорному грибі дуже високий. Його білок містить різноманітні амінокислоти, особливо лізин і лейцин. Чорний гриб є не тільки їжею, але також може використовуватися як традиційна китайська медицина. Це одна з важливих оригінальних рослин, які складають гриб традиційної китайської медицини. Він має численні лікувальні ефекти, такі як відновлення ци та крові, зволоження легенів і полегшення кашлю, а також зупинка кровотечі.

Чорний грибтрадиційно культивується на колодах. Після успішного розвитку замінного вирощування наприкінці 1980-х років, замінне вирощування стало основним методом культивування чорного гриба.

 

Чорний грибпроцес вирощування. Вирощування чорного гриба має дуже точний процес, серед яких основними є наступні аспекти:

Вибір і побудова вушного поля

Для вибору колосового поля основними умовами є хороша вентиляція та сонячне світло, легкий дренаж та зрошення, а також утримання подалі від джерел забруднення. При будівництві вушного поля важливо вибрати залізний дріт для каркаса ліжка, який може заощадити сировину, покращити вентиляцію та пропускання світла та може бути перероблений. Розпилення води в основному здійснюється шляхом обробки зверху, що може зробити ефект розпилення води більш рівномірним і заощадити водні ресурси. Обладнання для розпилення води необхідно організувати до будівництва поля.

Змішування матеріалів

Матеріали для змішування чорного гриба полягають у рівномірному змішуванні основних інгредієнтів, карбонату кальцію та висівок, а потім доведення вмісту води приблизно до 50%.

Укладання в мішки

Матеріалом мішка є поліетилен низького тиску з характеристиками 14,7 м × 53 см × 0,05 см. Упаковка має бути достатньо щільною, але не мати відчуття м’якості, і в той же час переконайтеся, що кожна мішка культурального середовища становить приблизно 1,5 кг.

Щеплення

Перед цим кроком завісу культурного сараю потрібно опустити. Потім зверніть увагу на дезінфекцію коробки для щеплення. Тривалість дезінфекції повинна бути більше півгодини. Інокуляційну голку та рукав потрібно очистити та виставити на сонце, а потім продезінфікувати та протерти спиртом. Штам можна замочити приблизно в 300 разів карбендазиму протягом приблизно 5 хвилин. Після цього його можна сушити на сонці. Персонал, який проводить щеплення, повинен вимити руки спиртом, а потім висушити їх у коробці для щеплень.

 

Культивування грибів

В процесі вирощуваннячорний грибок, це посилання є вирішальним. Боротьба з грибком є ​​ключем до вирощування чорного гриба. В основному мова йде про розумний контроль температури в теплиці, що безпосередньо пов’язано з виживанням міцелію. Тому слід звернути увагу на суворий контроль, а температура повинна відповідати фактичним нормам. Що стосується розміщення міцелію, то грибні палички після інокуляції слід укладати в «пряму» купу. При щепленні одинарних грибних паличок з трьома і чотирма отворами слід звернути увагу на те, що рубець розташовується догори. Рубець двостороннього щеплення потрібно звернути в обидві сторони. Стопка має висоту близько 7 шарів. На верхньому шарі зверніть увагу на затінення сторони щеплення, щоб уникнути жовтизни води.