У Японії ми насолоджуємося різними видами рисових коржів моті, особливо на японський Новий рік. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як приготувати вдома три найпопулярніші смаки моті: кінако (смажене соєве борошно), ізобеякі (соєвий соус з норі) та анко (солодка паста з червоної квасолі).
У цій публікації я поясню різницю між солодким моті та звичайним.мотіЯ також познайомлю вас із трьома смачними та простими способами насолодитися простим моті вдома. Це класичні способи приготування цієї традиційної страви в японських домогосподарствах, які підкреслюють найкращі якості моті. Сподіваюся, вам сподобається спробувати їх усі!
Що таке Мочі?
Моті — це японська рисова булочка з мотігоме (糯米), короткозернистого клейкого рису японського сорту. Зварений рис розтирають до пасти. Потім гарячу пасту формують у бажані форми, такі як круглі коржики, які називаються мару моті. Вона має липку, жувальну текстуру та твердне, коли охолоджується.
У японській кухні ми використовуємо свіжоприготованімотіяк для солоної страви, так і для солодкого частування. Для солоних страв ми додаємо звичайний моті до супу, такого як озоні, гарячого супу з локшиною удон, такого як чікара удон, та окономіякі. Для солодких закусок та десертів готуємо з нього морозиво моті, дзензай (солодкий суп з червоної квасолі), полуничний дайфуку тощо.
Приготування свіжого моті з клейкого рису потребує багато часу та зусиль, тому більшість сімей більше не готують його з нуля. Якщо ми хочемо насолодитися свіжозмеленим моті, ми зазвичай відвідуємо захід з подрібнення моті. Щоб приготувати його свіжим вдома, деякі люди купують японську машину для подрібнення моті; деякі японські хлібопічки також мають опцію подрібнення моті. Ми також можемо приготувати моті за допомогою стаціонарного міксера.
Звичайний Моті проти Дайфуку
Коли ви чуєте слово «моті», ви можете уявити собі круглі кондитерські вироби, начинені солодкою начинкою. Це може бути традиційна паста з червоної або білої квасолі зі смаком зеленого чаю або без нього, або начинка з сучасними смаками, такими як шоколад, полуниця та манго. У Японії ми зазвичай називаємо такий вид солодкого моті дайфуку.
Коли ми кажемо «моті» в Японії, це зазвичай має на увазі звичайний моті, який або свіжоприготований, або упакований та куплений у супермаркетах.
Зручний кірі-мочі для домашнього використання
Коли ми їмо моті вдома, ми купуємо кірі-моті (切り餅, іноді кірімочі) у продуктовому магазині. Цей звичайний моті сушать, нарізають на блоки та окремо упаковують у поліетиленові пакети. Це продукт тривалого зберігання, який можна зберігати в коморі як зручну перекуску моті в будь-який час року, а також під час японського Нового року.
Кожна сім'я готує моті по-різному. Сьогодні я покажу вам 3 найпопулярніші рецепти моті з кірімочі:
*Анко моті (餡子餅) – солодка паста з червоної квасолі, наповнена моті.
*Кінако-моті (きな粉餅) – моті, покриті сумішшю смаженого соєвого борошна (кінако) та цукру.
*Ісобеякі (磯辺焼き) – моті, покриті сумішшю соєвого соусу та цукру, загорнуті у водорості норі. Більшість людей віддають перевагу без цукру, але моя сім'я завжди його додає. Я вважаю, що це залежить від уподобань сім'ї, а не від регіональних відмінностей.
Як приготувати три смаки моті вдома
Підсмажте моті в тостері, доки вони не підрум’яняться та не стануть злегка золотисто-коричневими, приблизно 10 хвилин. Ви також можете посмажити їх на сковороді, відварити у воді або розігріти в мікрохвильовій печі.
1. Обережно розімніть повітряний моті рукою. Потім заправте моті борошном із смажених соєвих бобів, соєвим соусом та пастою з солодкої червоної квасолі.
2. Для кінако-моті змішайте кінако та цукор. Занурте моті в гарячу воду та обваляйте в суміші кінако.
3.Для ізобеякі змішайте соєвий соус і цукор і швидко замочіть моті, потім загорніть у норі.
4. Для анко-моті, начиніть розім'ятий моті ложкою анко.
Контакти
Пекінська компанія Shipuller, ТОВ
Що Додаток: +8613683692063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Час публікації: 20 січня 2026 р.