На кухнях усього світу можна знайти різноманітні приправи, серед яких виділяються світлий соєвий соус, темний соєвий соус та устричний соус. Ці три приправи на перший погляд схожі, тож як їх відрізнити? Далі ми пояснимо, як розрізнити ці три поширені приправи.
Темний соєвий соус: Він близький до чорного за кольором, має легший смак, ніж світлийсоєвий соус, і має легку солодкість. Його часто використовують для забарвлення та посилення аромату їжі. Він виготовляється на основі соєвого соусу з додаванням солі та карамелі, і після двох-трьох місяців сушіння колір можна отримати шляхом седиментації та фільтрації, тому колір буде глибшим, з коричневим блиском. Якщо ви спробуєте лише темний соєвий соус, він дасть вам свіже та злегка солодке відчуття. Загалом, темний соєвий соус використовується для забарвлення. Світлий соєвий соус: колір світліший, червонувато-коричневий, на смак солонуватий. Він в основному використовується для приправлення та підходить для холодних страв або смажених страв.
Світлосоєвий соусВін підходить для загальної кулінарії та може покращити смак і колір страв. Соєвий соус першого екстрагування називається «головною олією», вона має найсвітліший колір і найсвіжіший смак. У соєвому соусі, чим вища частка олії в першому екстракті, тим вищий клас якості.


Устричний соус: основний інгредієнт виготовляється з варених на повільному вогні устриць і в основному використовується для покращення свіжості страв, зазвичай додається безпосередньо перед подачею. Устричний соус відрізняється відсоєвий соусі темний соєвий соус. Це не приправа для соєвого соусу, а радше приправа, виготовлена з устриць. Хоча його називають устричним соусом, насправді це не олія, а густий бульйон, яким поливають приготовані устриці. В результаті ми також бачимо багато устричного соусу. Загалом, устричний соус використовується для додання смаку, оскільки смак морепродуктів може додати страві багато кольору. Однак устричний соус легко зіпсуватися після відкриття, тому його слід поставити в холодильник.
Світлий соєвий соус, темний соєвий соус та устричний соус відрізняються за використанням, кольором та процесом виробництва.
①Використання
Легкий соєвий соус: В основному використовується для приправлення, підходить для смаження, холодних страв та соусів для занурення. Легкийсоєвий соусмає світліший колір та пікантний смак, що підкреслює свіжість страв.
Темний соєвий соус: використовується переважно для додання кольору та блиску, підходить для тушкованих страв, рагу та інших рецептів, що вимагають темнішого вигляду. Темний соєвий соус має насиченіший колір, що надає стравам більш яскравого та глянцевого вигляду.
Устричний соус: Використовується для посилення смаку, підходить для смаження, тушкування та змішування страв. Устричний соус має насичений, пікантний смак, який значно підсилює смак страв, але не ідеально підходить для гострих або маринованих страв.

②Колір
СвітлоСоєвий соусСвітлішого кольору, червонувато-коричневий, прозорий та прозорий.
Темний соєвий соус: темніший за кольором, насичений червонувато-коричневий або коричневий.
Устричний соус: темніший за кольором, густий і схожий на соус.
③Виробничий процес
Легкий соєвий соус: виготовлений із сої, пшениці тощо, отриманий після природної ферментації.
Темний соєвий соус: Виготовляється шляхом сушіння на сонці та фільтрації осаду на основі світласоєвий соус, з довшим терміном виробництва.
Устричний соус: готується шляхом кип'ятіння устриць, віджиму соку, концентрування та рафінування з додаванням інгредієнтів.
Ось як розрізнити соєвий соус, темний соєвий соус та устричний соус. Я вважаю, що після прочитання цієї статті ви зможете краще розрізняти ці три приправи, що допоможе вам готувати більше смачних страв.
Контакти
Компанія «Аркера»
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.cnbreading.com/
Час публікації: 06 травня 2025 р.