Соєвий соусце основна приправа в азіатській кухні, відома своїм багатим смаком умамі та кулінарною універсальністю. Процес приготування соєвого соусу включає змішування соєвих бобів і пшениці, а потім ферментацію суміші протягом певного періоду часу. Після бродіння суміш пресують, щоб отримати рідину, яку потім пастеризують і розливають у соєвий соус. Зазвичай ми поділяємо його на два види: світлий соєвий соус і темний соєвий соус. Різниця між ними полягає в процесі пивоваріння та використаній сировині.
Світлий соєвий соус — найпоширеніший видсоєвий соус. У порівнянні з темним соєвим соусом він світліший за кольором, солоніший і насиченіший на смак. Легкий соєвий соус готується з більшою часткою пшениці та соєвих бобів і має коротший час бродіння. Це надає соусу більш рідку консистенцію та яскравіший солонуватий смак. Світлий соєвий соус часто використовується як приправа та соус для занурення, оскільки він додає стравам аромат, не потьмянюючи колір.
У порівнянні зі світлим соєвим соусом темнийсоєвий соусмає сильніший смак і темніший колір. Він проходить більш тривалу ферментацію поверх легкого соєвого соусу, а іноді додають карамель або патоку для посилення кольору та солодкості. Темний соєвий соус широко використовується завдяки своєму насиченому кольору, часто використовується в тушкованих стравах, маринадах і смаженні, щоб надати їжі насичений смак і колір.
Дізнавшись різницю між світлим соєвим соусом і темним, ось кілька порад, які допоможуть вам відрізнити їхню якість:
1. Перевірка показника «азот амінокислот»
Чи буде соєвий соус свіжим чи ні, залежить від вмісту азоту амінокислот. Чим якісніший соєвий соус, тим вищий вміст амінокислотного азоту. Але будьте обережні, чи це штучне додавання хімічних добавок
2. Чим менше інгредієнтів, тим краще
Багато соєвих соусів позбавлені смаку, і торговці додають підсилювачі смаку, такі як глутамат натрію та курячу есенцію, щоб підвищити їх свіжість. Однак добре виготовлений соєвий соус часто містить менше інгредієнтів.
3. Перевірте його сировину
У списку інгредієнтів соєвого соусу найпоширенішими є генетично не модифіковані соєві боби та генетично не модифіковані знежирені соєві боби. Серед них генетично не модифіковані соєві боби — це неушкоджені соєві боби, які містять олію, мають ароматний смак і високий вміст поживних речовин, що робить їх найбільш переважними. Генетично не модифіковані знежирені соєві боби — це соєвий шрот, що залишився після екстракції олії, недорогий, менш ароматний і поживний, ніж цілі соєві боби, і є другорядним вибором.
Ми сподіваємося отримати визнання на різних ринках. Beijing Shipuller пропонує широкий асортимент продуктів із соєвого соусу, включаючи різноманітні специфікації та сорти світлого та темного соєвого соусу, на вибір покупців.
контакт
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Інтернет:https://www.yumartfood.com/
Час публікації: 26 липня 2024 р