Соєвий соус– це основна приправа в азійській кухні, відома своїм насиченим смаком умами та кулінарною універсальністю. Процес приготування соєвого соусу включає змішування сої та пшениці, а потім ферментацію суміші протягом певного часу. Після ферментації суміш пресують для отримання рідини, яку потім пастеризують та розливають у пляшки як соєвий соус. Зазвичай ми поділяємо його на два типи: світлий соєвий соус та темний соєвий соус. Різниця між ними полягає в процесі приготування та використовуваній сировині.
Легкий соєвий соус є найпоширенішим видомсоєвий соусПорівняно з темним соєвим соусом, він світліший за кольором, солоніший та насиченіший за смаком. Світлий соєвий соус готується з більшою часткою пшениці та соєвих бобів і має коротший час ферментації. Це надає соусу рідшої консистенції та яскравішого, солонішого смаку. Світлий соєвий соус часто використовується як приправа та соус для занурення, оскільки він додає смаку стравам, не потемнішаючи їх колір.
Порівняно зі світлим соєвим соусом, темнийсоєвий соусмає сильніший смак і темніший колір. Він піддається довшій ферментації поверх світлого соєвого соусу, а іноді до нього додають карамель або патоку для посилення кольору та солодкості. Темний соєвий соус широко використовується завдяки своєму насиченому кольору, часто його використовують у рагу, маринадах та смаженні, щоб надати їжі насиченого смаку та кольору.
Після того, як ви дізнаєтесь про різницю між світлим соєвим соусом і темним соусом, ось кілька порад, які допоможуть вам відрізнити їхню якість:
1. Перевірте індикатор «амінокислотного азоту»
Свіжість соєвого соусу залежить від вмісту амінокислотного азоту. Чим кращий соєвий соус, тим вищий вміст амінокислотного азоту. Але будьте обережні, чи не додаються штучні хімічні добавки.
2. Чим менше інгредієнтів, тим краще
Багато соєвих соусів не мають смаку, і продавці додають підсилювачі смаку, такі як глутамат натрію та курячу есенцію, щоб підкреслити їхню свіжість. Однак добре приготований соєвий соус часто містить менше різних інгредієнтів.
3. Перевірте сировину
У списку інгредієнтів соєвого соусу найпоширенішими є негенетично модифіковані соєві боби та негенетично модифіковані знежирені соєві боби. Серед них негенетично модифіковані соєві боби – це цілі соєві боби, які містять олію, мають ароматний смак і високий вміст поживних речовин, що робить їх найбільш бажаними. Негенетично модифіковані знежирені соєві боби – це соєвий шрот, що залишається після екстракції олії, який є дешевшим, менш ароматним і поживним, ніж цілі соєві боби, і є другорядним варіантом.
Ми сподіваємося отримати визнання на різних ринках. Beijing Shipuller пропонує клієнтам широкий асортимент соєвого соусу, включаючи різні специфікації та сорти світлого та темного соєвого соусу.
Контакти
Пекінська компанія Shipuller, Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Час публікації: 26 липня 2024 р.