сушенігриби шиітакеє звичайним інгредієнтом. Вони смачні і поживні. Вони дуже смачні, якщо їх використовувати в рагу або смажити після вимочування. Вони не тільки додають стравам неповторний смак, але й підсилюють смак і харчову цінність. Але чи вмієте ви вибирати сушенігриби шиітаке? Давайте перевіримо, чи ви зазвичай вибираєте правильні.
Перше: шапка.
Шапка якісно висушенагриби шиітакестане густішим, а розсипані краї злегка загорнуться всередину. Але якщо шапка засохлагриби шиітакебачимо тонше, а краї повністю відкриті і не згорнуті, це означає, що висохлагриби шиітакеповністю виросли, коли вони свіжі, а гриби перезрілі. Такі гриби пропустили найкращий їстівний період, тому купувати їх не рекомендується.
Окрім того, щоб дивитися на шапкугриби шиітаке,також потрібно подивитися на стебла під шапкою. Якщо ми звернемо увагу, ми можемо виявити, що деякі висушенігриби шиітакемають тонші стебла, але деякі товщі. Для цих двох типів стебел ми повинні вибрати ті, що мають товсті стебла. Чим товще стебло сушатьгриби шиітаке, тим краще він росте і тим більше поживних речовин засвоює. І сушенігриби шиітакез тоншими стеблами не такі гарної якості.
Друге: подивіться на колір.
Зверніть увагу на колір грибів. З внутрішньої сторони капелюшка висушеного гриба ми бачимо, що є кілька кольорів, деякі білі, деякі жовті і навіть коричневі. Для цих кольорів сушатьгриби шиітаке, слід віддати перевагу білим. Як ми всі знаємо, свіжі гриби білі, коли ми повертаємося до внутрішньої сторони капелюшки. Коли свіжі гриби залишаються надовго, колір внутрішньої сторони змінюється з білого на жовтий, а потім на коричневий. Те ж саме стосується і сушених грибів. Якщо всередині висохлагриби шиітакежовтіє або буріє, можливо, це зроблено зі свіжих грибів, які довго стояли, або якщо сушені гриби довго стояли, то така ж ситуація. Тому, обираючи сушені гриби, перевагу слід віддати білим, а потім світло-жовтим.
Перевертаємо на одну сторону шапки. Якщо колір капелюшка жовто-білий або темно-коричневий, і є невелика біла іній, це означає, що такі сушені гриби виготовлені зі свіжих грибів. Навпаки, якщо колір капелюшка гриба фіолетово-червоний або темно-жовтий, це означає, що сушений гриб довго зберігався, зіпсувався і запліснявів.
Третє: запах.
сушенігриби шиітакемають сильний аромат. Якщо сушенігриби шиітакене мають запаху або навіть мають сторонній або пліснявий запах, це означає, що якість висушеногогриби шиітакеє відносно бідним. Можливо, він довго зберігався і почав псуватися, а смак у нього може бути гірким.
Четверте: сухість.
При виборі сушенігриби шиітакебагато друзів вважають, що чим сухіше, тим краще. Але насправді, якщогриби шиітакезанадто сухі і ламаються при щипанні, це означає, що вода і поживні речовини втрачаються, і такі висушенігриби шиітакене на смак. Вибирати слід сушенігриби шиітакеякі не є ані м’якими, ані твердими, можуть відскочити, якщо їх потиснути, і є відносно сухими. Такі сушенігриби шиітакеє якісними і хорошими грибами, а також сприятливими для консервації.
Час публікації: 12 липня 2024 р