Тобіко— це японське слово, що означає ікру летючої риби, яка хрустка та солона з легким димком. Це популярний інгредієнт японської кухні як гарнір до суші.
Що таке тобіко (ікра летючої риби)?
Ви, мабуть, помічали, що в ресторані чи супермаркеті на японських сашимі або суші-ролах лежать яскраві речі. Найчастіше це ікра тобіко або ікра летючої риби.
ТобікоЯйця — це маленькі, схожі на перлини краплі діаметром від 0,5 до 0,8 мм. Натуральний тобіко має червоно-помаранчевий колір, але він може легко набути кольору іншого інгредієнта, стаючи зеленим, чорним або інших кольорів.
Тобікобільша за ікру масаго або мойви та менша за ікуру, яка є ікрою лосося. Її часто використовують у сашимі, макі або інших японських рибних стравах.
Який смак має тобіко?
Він має м’який копчений та солонуватий смак і трохи солодший за інші види ікри. З хрусткою, але м’якою текстурою, він чудово доповнює рис та рибу. Дуже приємно кусати роли суші, прикрашені тобіко.
Харчова цінність Тобіко
Тобікоє гарним джерелом білків, омега-3 жирних кислот та селену, мінералу, відповідального за вироблення антиоксидантів. Однак, через високий рівень холестерину, його слід вживати помірно.
Види тобіко та різні кольори
При настоюванні з іншими інгредієнтами,тобікоможе набувати його кольору та смаку:
Чорний тобіко: з чорнилом кальмара
Червоний тобіко: з коренем буряка
Зелений тобіко: з васакі
Жовтий тобіко: з юзу, японським цитрусовим лимоном.
Як зберігати тобіко?
Тобікоможна зберігати в морозильній камері до 3 місяців. Коли вам потрібно його використати, просто наберіть ложкою потрібну кількість у миску, дайте їй розморозитися, а решту покладіть назад у морозильну камеру.
Яка різниця між тобіко та масаго?
ОбидватобікоА масаго — це риб’яча ікра, яку часто використовують у ролах суші. Тобіко — це ікра летючої риби, а масаго — це ікра мойви. Тобіко більший, яскравіший та має більш насичений смак, тому він набагато дорожчий за масаго.
Як зробититобікосуші?
1. Спочатку складіть лист норі навпіл, щоб розділити його, і покладіть половину норі поверх бамбукового килимка.
Рівномірно розподіліть варений рис для суші поверх норі та посипте рис кунжутом зверху.
2. Потім переверніть все рисом вниз. Викладіть поверх норі улюблені начинки.
Почніть скручувати рулон, використовуючи бамбуковий килимок, і міцно тримайте його на місці. Трохи притисніть, щоб затягнути його.
3. Зніміть бамбуковий килимок і покладіть тобіко поверх вашого суші-ролу. Покладіть зверху шматок харчової плівки та накрийте килимком для суші. Злегка притисніть, щоб притиснутитобіконавколо рулону.
4. Потім зніміть килимок і залиште харчову плівку, а потім наріжте рулет на невеликі шматочки. Зніміть харчову плівку та насолоджуйтесь!
Час публікації: 08 січня 2025 р.