Тобікоце японське слово для ікри летючої риби, яка є хрусткою та солоною з відтінком диму. Це популярний інгредієнт японської кухні як гарнір до суші-ролів.
Що таке тобіко (ікра летючої риби)?
Ви, напевно, помічали, що в ресторані чи супермаркеті на японських булочках із сашимі чи суші лежать якісь яскраві речі. Найчастіше це ікра тобіко або ікра летючої риби.
Тобікояйця - це маленькі, схожі на перлини краплі діаметром від 0,5 до 0,8 мм. Натуральний тобіко має червоно-оранжевий колір, але він легко може прийняти колір іншого інгредієнта, щоб стати зеленим, чорним або іншим кольором.
Тобікобільша за масаго або ікру мойви та менша за ікуру, тобто ікру лосося. Його часто використовують у сашимі, макі та інших японських рибних стравах.
Який на смак тобіко?
Вона має м’який копчено-солонуватий смак і трохи солодша за інші види ікри. Завдяки хрусткій, але м’якій текстурі він чудово доповнює рис і рибу. Дуже приємно кусати суші-роли з гарніром тобіко.
Харчова цінність Тобіко
Тобікоє хорошим джерелом білків, омега-3 жирних кислот і селену, мінералу, відповідального за виробництво антиоксидантів. Однак через високий рівень холестерину його слід приймати в помірних кількостях.
Види тобіко і різні кольори
При наповненні іншими інгредієнтами,тобікоможе прийняти свій колір і смак:
Чорний тобіко: з чорнилом кальмара
Червоний тобіко: з коренем буряка
Зелений тобіко: з васакі
Жовтий тобіко: з юзу, японським цитрусовим лимоном.
Як зберігати тобіко?
Тобікоможна зберігати в морозилці до 3 місяців. Коли вам знадобиться його використати, просто вийміть ложкою потрібну кількість у миску, дайте їй розморозитися, а решту помістіть назад у морозилку.
Яка різниця між тобіко та масаго?
Обидватобікоі масаго - це рибна ікра, яка часто зустрічається в суші-ролах. Тобіко — ікра летючої риби, а масаго — яйце мойви. Тобіко більший, яскравіший, з більшим ароматом, як результат, набагато дорожчий за масаго.
Як зробититобікосуші?
1.Спочатку складіть аркуш норі навпіл, щоб розділити його, і покладіть половину норі на бамбуковий килимок.
Рівномірно розподіліть зварений рис для суші поверх норі та посипте зверху рис кунжутом.
2. Потім переверніть все так, щоб рис був обличчям донизу. Викладіть на норі улюблені начинки.
Почніть скручувати рулон за допомогою бамбукового килимка і міцно тримайте його на місці. Застосуйте певний тиск, щоб затягнути його.
3. Зніміть бамбуковий килимок і додайте тобіко поверх суші-ролу. Зверху покладіть шматок поліетиленової плівки та накрийте килимком для суші. Обережно стисніть, щоб натиснутитобіконавколо рулону.
4. Потім зніміть килимок і збережіть поліетиленову плівку, а потім наріжте рулет невеликими шматочками. Зніміть пластикову плівку та насолоджуйтесь!
Час публікації: 08 січня 2025 р