У Китаї багата та різноманітна харчова культура, і як важлива частина китайської кухні різноманітні прянощі відіграють незамінну роль у китайській кухні. Вони не тільки надають стравам неповторного смаку, але й мають важливу поживну цінність і лікувальну дію. У цій статті ми познайомимося з кількома поширеними китайськими спеціями, які також є звичайними приправами нашої компанії, і обговоримо їх використання та вплив.
1. Восьмикутний
Бадьян — спеція, що нагадує зірку, тому його ще називають «бадьян» або «аніс». Він має сильний солодкий аромат і в основному використовується для ароматизації рагу, розсолу, гарячої основи тощо. Зірчатий аніс може не тільки видалити запах і посилити аромат, але також має лікувальний ефект, розсіюючи холод у теплі, регулюючи та полегшуючи. біль. При приготуванні таких страв, як тушкована свинина, тушкована курка і яловичина, додавання бадьяна може додати страві смак і зробити м’ясо більш смачним і смачним. Крім того, бадьян також широко використовується у виробництві глінтвейну, приправ і хлібобулочних виробів, таких як бадьянове печиво, анісове вино тощо.
2. Кориця
Кора кориці, також відома як кориця, - це пряність, яку отримують з кори коричного дерева. Він має насичений солодкуватий смак і злегка гострий смак, і часто використовується в таких стравах, як тушковане м'ясо, супи. Кориця може не тільки підсилити аромат страв, але також має ефект розсіювання холоду в теплі та підбадьорює кров і менструацію. Додавання кориці до тушкованого м’яса, такого як яловичина та баранина, може видалити рибний запах м’яса та зробити суп більш насиченим. Крім того, кора кориці також є одним із важливих компонентів порошку запашного перцю, який часто використовують для приготування розсолу та приготування пряної олії.
3. Сичуаньський перець
Сичуаньський перець є однією з головних приправ китайської сичуаньської кухні та славиться своїм унікальним гострим смаком. Сичуаньський перець поділяється на червоний і зелений перець, червоний перець має ніжний смак, тоді як зелений перець має цитрусовий аромат і більш легкий конопляний смак. Сичуаньський перець в основному використовується в сичуаньських стравах, таких як пряний гарячий горщик, тофу мапо, гострі креветки тощо, що може зробити страви гострими та ароматними в роті та мати тривалий післясмак. Окрім покращення смаку, сичуаньський перець також має лікувальну цінність, оскільки зміцнює шлунок і усуває їжу, полегшує біль і розсіює застуду. У традиційній китайській медицині сичуаньський перець часто використовують для лікування таких симптомів, як застуда та біль у животі.
4. Лаврове листя
Лавровий лист, також відомий як лавровий лист, займає місце в китайській кухні, хоча не так поширений, як інші спеції. Основна функція лаврового листа - видалення запаху та посилення смаку, і його часто використовують у рагу, розсольнику та супах. Його насичений аромат нейтралізує рибні нотки м'яса та риби, додаючи складного смаку страви. Наприклад, під час тушкування яловичини, курки та тушкованої свинини додавання кількох лаврових листків може покращити загальний рівень смаку. Байберрі також сприяє травленню і часто використовується для приготування чаю, щоб полегшити біль у шлунку та гази.
5.Кмин
Кмин — це приправа з сильним ароматом, яка зазвичай використовується для смаження на грилі. Унікальний аромат кмину особливо підходить для поєднання з бараниною і є незамінною приправою в кухні Сіньцзяну. У таких стравах, як шашлик і баранячі відбивні з кмином, кмин не тільки маскує рибний запах м’яса, але й додає страві екзотичного смаку. Кмин також сприяє травленню та зігріває шлунок, особливо підходить для вживання в холодному кліматі. Крім того, з кмину часто готують пряні порошки, якими приправляють овочі та м’ясо, надаючи стравам більш насичений аромат.
контакт
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Інтернет:https://www.yumartfood.com/
Час публікації: 18 вересня 2024 р