Китай має багату та різноманітну харчову культуру, і як важлива частина китайської кухні, різноманітні спеції-приправи відіграють незамінну роль у китайській кухні. Вони не лише надають стравам унікального смаку, але й мають важливу харчову цінність та лікувальні властивості. У цій статті ми представимо кілька поширених китайських спецій, які також є звичайними приправами нашої компанії, та обговоримо їхнє використання та дію.
1. Восьмикутний
Бадьян – це спеція, що нагадує зірку, тому її також називають «зірчастий аніс» або «аніс». Вона має сильний солодкий аромат і в основному використовується для ароматизації рагу, розсолів, основ для гарячих страв тощо. Бадьян не тільки усуває запах і посилює аромат, але й має лікувальний ефект, розсіюючи холод, регулюючи та полегшуючи біль. Під час приготування таких страв, як тушкована свинина, тушкована курка та яловичина, додавання бадьяну може додати смаку страві та зробити м’ясо більш смачним і вишуканим. Крім того, бадьян також широко використовується у виробництві глінтвейну, приправ та хлібобулочних виробів, таких як печиво з бадьяном, вино з бадьяном тощо.
2. Кориця
Кориця, також відома як кориця, – це спеція, яку видобувають з кори коричного дерева. Вона має насичений солодкий і злегка гострий смак, і її часто використовують у таких стравах, як тушковане м’ясо та супи. Кориця не тільки посилює аромат страв, але й розсіює холод, перетворюючи його на тепло, а також бадьорить кров і стимулює менструацію. Додавання кориці до тушкованого м’яса, такого як яловичина та баранина, може усунути рибний запах м’яса та зробити суп більш насиченим. Крім того, кора кориці також є одним із важливих компонентів порошку запашного перцю, який часто використовується для приготування розсолу та пряної олії.
3. Сичуанський перець
Сичуанський перець є однією з душевних приправ китайської сичуанської кухні та славиться своїм унікальним гострим смаком. Сичуанський перець поділяється на червоний перець та зелений перець, червоний перець має ніжний смак, тоді як зелений перець має цитрусовий аромат та легший смак конопель. Сичуанський перець в основному використовується в стравах сичуанської кухні, таких як гострий хот-пот, мапо тофу, гострі креветки тощо, що може зробити страви гострими та ароматними в роті, а також мати тривалий післясмак. Окрім посилення смаку, сичуанський перець також має лікувальну цінність зміцнення шлунка та виведення їжі, полегшення болю та розсіювання застуди. У традиційній китайській медицині сичуанський перець часто використовується для лікування таких симптомів, як застуда та біль у животі.
4. Лавровий лист
Лавровий лист, також відомий як лаврове листя, має місце в китайській кухні, хоча й не таке поширене, як інші спеції. Основна функція лаврового листя — видалити запах і посилити смак, його часто використовують у рагу, розсолах і супах. Його насичений аромат нейтралізує рибні нотки м’яса та риби, додаючи страві складного смаку. Наприклад, під час тушкування яловичини, курки та тушкованої свинини додавання кількох лаврових листків може посилити загальний рівень смаку. Лавровий лист також сприяє травленню і часто використовується для приготування чаю для полегшення болю в шлунку та газів.
5. Кмин
Кмин – це приправа з сильним ароматом, яку зазвичай використовують для грилю та смаження. Унікальний аромат кмину особливо добре поєднується з бараниною та є незамінною приправою в кухні Сіньцзяну. У таких стравах, як шашлики та баранячі відбивні з кмином, кмин не тільки маскує рибний запах м'яса, але й додає екзотичного смаку їжі. Кмин також сприяє травленню та зігріває шлунок, що особливо добре підходить для використання в холодному кліматі. Крім того, кмин часто використовується для приготування порошків спецій, які використовуються для ароматизації овочів та м'яса, надаючи стравам насиченішого аромату.
Контакти
Пекінська компанія Shipuller, Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Веб:https://www.yumartfood.com/
Час публікації: 18 вересня 2024 р.