Загальні властивості
Carrageenan-це, як правило, білий до жовто-коричневого порошку, без запаху і несмачні, а деякі продукти мають легкий аромат морських водоростей. Гель, утворений Каражіенаном, є термореверсійним, тобто він плавиться в розчин після нагрівання і знову утворює гель, коли розчин охолоджується.
Фізичні та хімічні властивості
Карагенан нетоксичний і має характеристики коагуляції, розчинності, стабільності, в'язкості та реактивності. Тому його можна використовувати як коагулянт, загусник, емульгатор, призупинений агент, клей, ліплення та стабілізатор у виробництві харчової промисловості.
Застосування в харчовій промисловості
Карагенан використовується як натуральна харчова добавка протягом багатьох років. Це нешкідливе рослинне волокно, яке може допомогти перетравленню і має широкий спектр використання. Комерційне виробництво Carrageenan в зарубіжних країнах розпочалося в 1920-х роках, а Китай почав виробляти комерційну карагенан у 1985 році, з яких 80% використовуються в промисловості продовольства або продовольства.
Carrageenan може утворювати напівзворотні гелі. Це відмінний коагулянт для виготовлення фруктового желе. Це твердне при кімнатній температурі. Сформований гель є напівзворотним, дуже прозорим і нелегко руйнуватися. Він також може бути використаний для додавання поживних речовин для виготовлення желе -порошку. При їжі дуже зручно розчиняти його у воді. Його також можна використовувати як коагулянт для молочного пудингу та фруктового пудингу. Він має характеристики низької секреції води, тонкої текстури, низької в'язкості та хорошої теплопередачі. При приготуванні пасти з квасолею з йоканом Карагенан можна додати як коагулянт. Консервоване фруктове желе, виготовлене з карагенану як коагулянта, дуже зручно їсти та носити. Він містить фрукти і має кращий вміст харчування, ніж звичайне фруктове желе. Карагенан також може використовуватися як коагулянт для консервованого м’яса, а також може використовуватися як стабілізатор, призупинений агент, утворюючий засіб, очищення, загусник, клей тощо.
При виготовленні прозорих фруктових м’яких цукерок, якщо Carrageenan використовується як коагулянт, м'яка цукерка має високу прозорість, освіжає і не прилипає до зубів. Додавання Carrageenan до загальної жорсткої цукерки може зробити текстуру продукту рівномірною та гладкою та підвищити стабільність.
Перспективи застосування
Карагенан, чиста природна речовина, має чудові властивості, такі як сильна реакційна здатність, здатність утворювати гелі та висококваліфіковані розчини та високу стабільність. Серед усіх водорозчинних полімерів він унікальний своєю реакційною здатністю з білками. Задовільна еластичність, прозорість та розчинність можуть розширити діапазон застосувань. Його безпечні та нетоксичні властивості були підтверджені Спільним експертним комітетом з питань харчових добавок (JECFA) організації продовольства та сільського господарства Організації Об'єднаних Націй та Всесвітньої організації охорони здоров'я, яка вважає, що Карагенан слід широко застосовувати в харчовій промисловості, хімічній промисловості, біохімії, медичних дослідженнях та інших галузях. Тому в останні роки Карагенан швидко розвивався вдома та за кордоном, і попит значно збільшився. Його унікальна функція не може бути замінена іншими смолами, що призвело до швидкого розвитку галузі Carageenan. Зараз щорічний загальний обсяг виробництва Карагенана у світі значно перевищив обсяг агару.
Карагенан вперше широко використовувався в Європі та США, а глобальне виробництво Carageenan посідає друге місце серед екстрактованих їстівних ясен. В останні роки моя країна включила Карагенана до каталогу харчових добавок. Carageenan також був включений до інструкцій щодо дозування продовольчих стандартів організації харчових та сільського господарства Організації Об'єднаних Націй та Всесвітньої організації охорони здоров'я. Коротше кажучи, Карагенан відповідає китайським та іноземним харчовим стандартам та має широкі перспективи застосування.
Контакт:
Пекін Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Веб: https://www.yumartfood.com/
Час посади: листопад-09-2024