Харчові барвники відіграють важливу роль у покращенні візуальної привабливості різних харчових продуктів. Вони використовуються для того, щоб зробити продукти харчування більш привабливими для споживачів. Однак у різних країнах використання харчових барвників регулюється суворими правилами та стандартами. Кожна країна має власний набір правил і стандартів щодо використання харчових барвників, і виробники харчових продуктів повинні гарантувати, що барвники, які вони використовують, відповідають стандартам кожної країни, де продається їхня продукція.
У Сполучених Штатах Управління з харчових продуктів і медикаментів (FDA) регулює використання харчових барвників. FDA схвалила ряд синтетичних харчових барвників, які вважаються безпечними для споживання. До них належать FD&C Red № 40, FD&C Yellow № 5 і FD&C Blue № 1. Ці пігменти використовуються в широкому спектрі харчових продуктів, включаючи напої, кондитерські вироби та оброблені харчові продукти. Однак FDA також встановлює обмеження на максимально допустимі рівні цих барвників у різних харчових продуктах, щоб забезпечити безпеку споживачів.
У ЄС харчові барвники регулюються Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA). Європейське агентство з безпеки харчових продуктів оцінює безпеку харчових добавок, у тому числі барвників, і встановлює максимально допустимі рівні їх використання в продуктах харчування. ЄС схвалює інший набір харчових барвників, ніж США, і деякі барвники, дозволені в США, можуть бути заборонені в ЄС. Наприклад, ЄС заборонив використання деяких азобарвників, таких як Sunset Yellow (E110) і Ponceau 4R (E124), через потенційну загрозу здоров’ю.
У Японії Міністерство охорони здоров’я, праці та соціального забезпечення (MHLW) регулює використання харчових барвників. Міністерство охорони здоров'я, праці та соціального захисту встановило перелік дозволених харчових барвників та їх максимально допустимий вміст у харчових продуктах. Японія має свій власний набір затверджених кольорів, деякі з яких можуть відрізнятися від тих, що схвалені в США та ЄС. Наприклад, Японія схвалила використання гарденії блакитної, природного блакитного пігменту, видобутого з плодів гарденії, який зазвичай не використовується в інших країнах.
Що стосується натуральних харчових барвників, зростає тенденція використовувати рослинні пігменти, отримані з фруктів, овочів та інших природних джерел. Ці природні кольори часто вважаються більш здоровими та екологічно чистими альтернативами синтетичним фарбам. Однак навіть натуральні пігменти підпадають під дію правил і стандартів у різних країнах. Наприклад, ЄС дозволяє використовувати екстракт буряка як харчовий барвник, але його використання регулюється спеціальними правилами щодо його чистоти та складу.
Таким чином, застосування пігментів у харчових продуктах регулюється суворими правилами та стандартами в різних країнах. Виробники продуктів харчування повинні гарантувати, що барвники, які вони використовують, відповідають стандартам кожної країни, де продається їхня продукція. Це вимагає ретельного розгляду переліку схвалених пігментів, їх максимально дозволених рівнів і будь-яких конкретних правил щодо їх використання. Незалежно від того, синтетичні чи натуральні, харчові барвники відіграють важливу роль у візуальній привабливості їжі, тому важливо забезпечити їх безпеку та відповідність нормам для захисту здоров’я споживачів.
Час публікації: 28 серпня 2024 р