Оцет Chinkiang Чорний оцет Zhenjiang

Оцет Чінцзян широко використовується в китайській кухні для всіх видів холодних закусок, тушкованого м'яса та риби, локшини та як приправа для занурення в пельмені.

Його можна використовувати для додання кислинки та солодкості тушкованим стравам, таким як китайська тушкована риба, де він готується до солодкого чорного золота. Його також можна використовувати в заправках для холодних закусок та салатів, таких як наш салат з дерев'яними вухами, салат з тофу або суань ні бай роу (нарізана свиняча грудинка з часниковою заправкою).

Його також використовують як класичний соус для супу з галушками разом із нарізаним соломкою імбиром. Він також може додати кислинки смаженим стравам, таким як ця смажена китайська капуста зі свинячою грудинкою.

Оцет Чінцзян – це фірмова страва міста Чженьцзян провінції Цзянсу, Китай. Це приправа з унікальним ароматом та довгою історією. Оцет Чінцзян був створений у 1840 році, а його історію можна простежити до династії Лян понад 1400 років тому. Це один із представників китайської культури оцту. Він має прозорий колір, насичений аромат, м’який кислий смак, злегка солодкий, ніжний смак та чистий смак. Чим довше він зберігається, тим ніжнішим стає смак.

Процес виробництва оцту Чінцзян є складним. Він використовує технологію твердофазного шаруватого бродіння, яка вимагає трьох основних процесів та понад 40 процесів виноробства, приготування затору та розливу оцту. Основною сировиною є високоякісний клейкий рис та жовтий винний осад, які є основою унікального смаку оцту Чженьцзян. Цей процес є не лише технічною кристалізацією оцтоварної промисловості Чженьцзян протягом понад 1400 років, але й джерелом унікального смаку оцту Чженьцзян.

Оцет Чжинцзян користується високою репутацією та популярністю на ринку. Як приправа, він має такі функції, як покращення смаку, видалення рибного запаху та зняття жирності, а також стимулювання апетиту та сприяння травленню. Його широко використовують у приготуванні різних страв, холодних страв, соусів тощо. Крім того, оцет Чженцзян також допомагає травленню, балансує вміст натрію в організмі та контролює рівень цукру в крові, серед інших переваг для здоров'я.

Оцет «Чиньцзян» – це не лише одна з особливих страв та візитних карток міста Чженьцзян, а й справжній скарб оцтової промисловості Китаю. Його унікальний аромат і смак, складний процес виробництва та широкий спектр застосування роблять його високою репутацією та популярністю на внутрішньому та зовнішньому ринках.