Оцет Chinkiang Чорний оцет Zhenjiang

Оцет Chinkiang широко використовується в китайській кулінарії для всіх типів холодних закусок, тушкованого м'яса та риби, локшини та як приправа для пельменів.

Його можна використовувати для додання кислотності та солодкості тушкованим стравам, наприклад тушкованій рибі по-китайськи, де вона готується до солодкого чорного золота. Його також можна використовувати в заправках для холодних закусок і салатів, таких як наш салат «Вуха», салат із тофу або «Суан Ні Бай Роу» (нарізана свиняча грудка з часниковою заправкою).

Він також використовується як класичний соус для занурення до супу з галушками разом із імбирним жульєном. Він також може додати кислинку стир-фрі, наприклад, цій стир-фрі з пекінської капусти зі свинячим черевцем.

Оцет Chinkiang є фірмовою стравою міста Чженьцзян, провінція Цзянсу, Китай. Це приправа з неповторним ароматом і багатою історичною традицією. Chinkiang Vinegar був створений у 1840 році, і його історію можна простежити до династії Лян понад 1400 років тому. Це один із представників китайської оцтової культури. Має прозорий колір, насичений аромат, м'яку кислинку, злегка солодкуватий, м'який смак і чистий смак. Чим довше воно зберігається, тим ніжніше смак. ‌

Процес виробництва Chinkiang Vinegar є складним. Він застосовує технологію твердотільного пошарового бродіння, яка вимагає трьох основних процесів і понад 40 процесів виноробства, приготування сусла та розливу оцту. Його основною сировиною є високоякісний клейкий рис і жовтий винний осад, які створюють основу для унікального смаку оцту Чженьцзян. Цей процес є не лише технічною кристалізацією оцтової індустрії Чженьцзян протягом понад 1400 років, але й джерелом унікального смаку оцту Чженьцзян.

Chinkiang Vinegar користується високою репутацією та популярністю на ринку. Як приправа, він має функції посилення смаку, видалення рибного запаху та зняття жирності, а також стимулювання апетиту та сприяння травленню. Він широко використовується для приготування різноманітних страв, холодних страв, соусів для занурення тощо. Крім того, оцет Чженьцзян також допомагає травленню, балансує вміст натрію в організмі та контролює рівень цукру в крові, серед інших переваг для здоров’я.

Оцет Chinkiang є не тільки однією з фірмових страв і візитних карток міста Чженьцзян, а й скарбом оцтової промисловості Китаю. Завдяки неповторному аромату та смаку, складному процесу виробництва та широкому спектру застосування він користується високою репутацією та популярністю на внутрішньому та зовнішньому ринках.